신상출시 편스토랑 류수영 국물 갈배 제육, 오돌제육, 제육타코 재료 만드는법 레시피
방송2022. 1. 15.
- 신상출시 편스토랑 류수영편셰프
- KBS 신상출시 편스토랑 2022년 1월 14일 금요일
- KBS 신상출시 편스토랑 111회
- KBS 신상출시 편스토랑 재료 레시피
신상출시 편스토랑 류수영 국물 갈배 제육, 오돌제육, 제육타코 요리 재료 및 만드는 법
믿고 따라 해 먹는 요리 일타 강사 어남선생의 NEW 메뉴!
명불허전 국민반찬! 의외로 만들기 복잡한 <제육볶음>
메뉴 연구를 위해 3주간의 피~땀~ 눈물♬을 흘린 어남선생과
곁에서 군말 없이 꿋꿋이 평가해 준 아내 하선♥
"경지에 이르렀다!" 아내 하선이도 홀딱 반하게 만든!
평~생 레시피! 국물 자작한 제육볶음 Coming Soon♡
밥반찬과는 확연히 다른! 포장마차에서 파는 오돌뼈st의 색다른 제육볶음!
도마가 필요 없는! 오직 가위로만 가능한 <오돌 제육>
외우기 쉬운 양념 비율로 남편들도 쉽게 따라 할 수 있는 요리!!
침샘 폭발하게 만든 오돌 제육 레시피의 정체는?!
먹어서 세계 속으로~♬ 어남선생이 도착한 곳은?! 바로 멕시코!
류수영의 스케치북 - 우쿠렐레와 함께 시작된 '어'잘레스(?)의 <베사메 무초>공연!
제육볶음을 업그레이드한 타~코까지!
안토니아 어잘레스의 요리&음악 속으로 출발~!
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류수영의 '국물 갈배 제육' 레시피
■ 요리 재료
앞다리살 600g, 설탕 2T, 간장 3T, 고추장 3T, 배 음료 340ml, 마늘, 식초 2T, 참기름 1T
대파 1대, 양파 1/2개, 소금, 후추, 깨
■ 만드는 법
1. 앞다리살 600g을 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 준다.
※ 핏물은 잡내의 원인이 되기 때문에 꼭! 제거해 주세요!
2. 1의 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
3. 사이즈가 큰 반찬통에 설탕 2T, 간장 3T, 고추장 담뿍 3T, 배 음료 340ml를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤
흔들어가며 섞어준다.
※ 양념 넣는 순서는 가루(설탕) → 액체(간장) → 고체(고추장)으로 넣어야 숟가락 1개로 사용이 가능합니다!
4. 3의 양념을 다 흔들고 나면 으깨준 마늘 1T를 넣고 섞어준다.
5. 4의 양념장에 2의 앞다리살을 넣고 고기가 뭉치지 않게 잘 섞어준다.
6. 식초 2T, 조금 모자란 참기름 1T를 넣고 섞어준다.
※ 식초를 넣으면 보관 기간 연장, 연육 작용, 감칠맛을 올려줍니다!
7. 어슷 썬 대파 1대, 채 썬 양파 1/2개를 올려준다.
※ 채소에서는 물이 많이 나오기 때문에 버무리지 말고 고기 위에 살포시 올려주세요!
8. 대파&양파 위에 소금 한 꼬집을 뿌려준 후 반찬 뚜껑을 닫아준다.
※ 냉장고 안쪽에 놔두면 3-4일간 보관이 가능합니다!
9. 프라이팬에 불을 올린 뒤 8의 양념한 고기를 먼저 구워준다.
※ 프라이팬에 고기를 올린 뒤 뒤적이지 말고 기다려주세요!
10. 거뭇거뭇한 부분이 생기면 골고루 섞어준다.
11. 8의 대파&양파와 국물을 자작하게 넣은 뒤 한 번 뒤적여준다.
12. 뚜껑을 닫아 3분간 기다려준 후 으깬 마늘 1T를 넣어 섞어준다.
13. 후추를 갈아서 뿌려준 뒤 플레이팅해준다.
14. 마지막으로 총총 썰은 대파와 깨를 뿌려준 뒤 홍고추 2개를 올려 마무리해 주면 완성.
류수영의 '오돌제육' 레시피
■ 요리 재료
냉동삼겹살 900g, 통마늘 11개, 대파 1대, 고춧가루 3T, 간장 3T, 멸치액젓 3T, 설탕 3T, 깻잎 20장
참기름 1T, 소금 2꼬집, 식초 2T
■ 만드는 법
1. 달군 궁중팬에 냉동 삼겹살 900g을 넣고 구워준다.
※ 고기를 건드리지 않아야 노릇해져요!
2. 삼겹살 기름이 흘러나오면 웍질해서 뒤집어주고 통마늘 7개를 넣어준다.
3. 대파 1대도 가위로 숭덩숭덩 잘라 넣어준 뒤 섞어준다.
4. 고기가 어느 정도 익었을 때 고춧가루 3T, 간장 3T, 멸치 액젓 3T, 설탕 3T를 넣고 섞어가며 볶아준다.
5. 깻잎 20장을 가위로 숭덩숭덩 잘라 넣고 섞어준다.
6. 치즈 그라인더로 갈아준 마늘 4개, 참기름 1T, 소금 2꼬집, 식초 2T를 넣고 섞어준다.
7. 수분이 전부 날아가도록 볶아주면 오돌 제육 완성!
류수영의 '제육타코' 레시피
■ 요리 재료
기름 한바퀴, 토르티야 1장, 그릭요거트 80g, 소금 한꼬집, 설탕 1t, 마늘 2개, 마요네즈 2바퀴, 레몬
제육볶음 200g, 커민, 청상추 3개, 방울토마토 3개
■ 만드는 법
1. 프라이팬에 기름을 한 바퀴 두른 뒤 토르티야 1장을 올려 구워준다.
2. 토르티야가 부풀어 오르면 뒤집어주고 한 번 더 부풀어 오르면 꺼내준다.
3. 그릭요거트80g에 소금 한 꼬집, 설탕 1t, 치즈그라인더로 갈아준 마늘 2개, 요거트통에 마요네즈 2바퀴, 레몬 1/4개 즙을 짜서 넣어준다.
※ 마요네즈는 요거트통 모양으로 2바퀴 돌려주세요!
4. 제육볶음 200g에 커민(1/5t)을 젓가락 한 개로 떠서 넣고 섞어준다.
※ 제육볶음 레시피는 류수영의 오돌 제육 레시피를 참고해 주세요!
※ 커민은 취향에 따라 가감하세요! 많이 넣을수록 더 이국적이에요!
5. 2의 구워준 토르티야에 3의 소스를 발라주고 청상추를 3개 깔아준다.
6. 5의 청상추 위에 4의 제육을 가득 올려주고 3의 요거트소스를 뿌려준다.
7. 방울토마토 3개를 3등분으로 잘라 올려준 뒤 레몬 껍질을 치즈 그라인더에 갈아 제스트로 뿌려준다.
8. 마지막으로 레몬 1/2개 즙을 짜서 뿌려준다.
9. 종이포일에 김밥 말 듯 돌돌 말아 사탕 모양으로 만들어주고, 반으로 자르면 완성
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