신상출시 편스토랑 이영자 인삼오리베이글 류수영 치즈퐁닭 사치닭 재료 만드는법 레시피
방송2021. 12. 24.
- 신상출시 편스토랑 이영자 류수영 편셰프
- KBS 신상출시 편스토랑 2021년 12월 24일 금요일
- KBS 신상출시 편스토랑 109회
- KBS 신상출시 편스토랑 재료 레시피
신상출시 편스토랑 이영자 인삼오리베이글 류수영 치즈퐁닭 사치닭 요리 재료 및 만드는 법
로로찬찬의 크리스마스 파티가 무르익는 밤-★
우당탕탕 홈파티의 대미를 장식할 기테일의 역작!
달콤함과 새콤함이 한입에~ 로로찬찬의 입맛을 사로잡은 최종메뉴까지 大공개!
박태환 선수도 반했던 바로 그 맛! <겨울의 맛>이 다시 돌아왔습니다!
윤아와 민이의 <달팽이 식당> 오후 영업 START!
손님 오면 도망가던 민이, 알바 만렙! 송매니저로 거듭나다?!
엄마 윤아도 깜짝 놀란 민이의 폭.풍.서.빙. 실력과 함께
손님 한정(?) 스페셜 프리허그 & 귀여운 미소까지 大공개♥
민이를 응원하러 온 든든한 형들과 친구(?)가 찾아왔다?!
마음을 녹이는 멜로디는 기본, 빵 터지는 입담(?)까지 완벽한~
발달 장애 오케스트라 쌍둥이 형제와 가족들의 즐거운 저녁 식사 타임!
그. 리. 고 한마음 한뜻으로 응원한 민이 친구 영우의 아름다운 도전까지!
크리스마스의 기적을 보여준 윤아와 민이의
<달팽이 식당> 마지막 도전기가 지금 바로 시작됩니다♥
흰 눈 사이로~ 썰매를 타고~ 다양한 풍선과 감성 조명으로 설레는 밤!
어남선생과 함께하는 두 번째 크리스마스!
크리스마스 파티에 딱 어울리는 메뉴!
친구들과 둘러앉아 나눠 먹을 수 있는 <치즈퐁뒤>
보글보글 끓는 치즈에 재료별로 다양하게 맛볼 수 있는 분위기 있는 한상!
마지막으로 다 같이 긁어먹는 환상의 치즈 누룽지까지!
따뜻한 크리스마스에 어울리는 치즈 퐁뒤 Coming soon❤
크리스마스에 어울리는 요리 2탄! 치치 닭, 또치 닭에 이은 어남선생이 준비한 새로운 닭 요리!
육즙이 흘러나온 촉촉한 닭 가슴살에 사과와 크림의 환상적인 만남!
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이영자의 '인삼 오리 베이글' 레시피
■ 요리 재료
[기본 재료/1인분 기준]
플레인 베이글 1개, 로메인 상추 1장, 훈제 오리 슬라이스 150g, 세척 인삼 1개
[당근 라페 재료/15인분 기준]
당근 2개, 올리브오일 2T, 홀 그레인 머스터드 1T, 화이트 식초 1T, 후추 약간, 소금 1T
[청양쪽파크림치즈 재료/1인분 기준]
크림치즈 5T, 청양고추 1개, 쪽파 1대, 양파 10g, 소금 1꼬집, 꿀 1t, 레몬즙 1t
■ 만드는 법
0. 당근 라페 만들기
① 당근 2개의 껍질을 제거하고 채 썬다.
② 당근채에 소금 1T를 넣어 절여준다.
(*물기가 생기면 페이퍼 타올을 이용해 제거해주세요.)
③ 올리브오일 2T, 홀 그레인 머스터드 1T, 화이트 식초 1T, 후추 약간을 당근채에 넣고 버무린다. 이후 냉장고에서 하루 정도 숙성한다.
1. 재료 준비
① 청양고추 1개, 쪽파 1대, 양파 10g을 잘게 다져준다.
② 다진 양파 10g을 찬물에 10분간 담가 매운맛을 제거한 뒤, 물기를 짜준다.
③ 로메인 상추 1장은 씻은 뒤 절반 크기로 썬다.
④ 세척 인삼 1개는 송송 썬다.
2. 찜솥에 송송 썬 인삼 1개와 훈제 오리 슬라이스 150g을 넣고 10분간 쪄준다.
3. 크림치즈 5T, 다진 청양고추 1개, 다진 쪽파 1대, 다진 양파 10g, 소금 1꼬집, 꿀 1t, 레몬즙 1t를 섞어 청양쪽파크림치즈를 만든다.
4. 플레인 베이글 1개를 절반으로 썰고, 180도로 예열한 오븐에 넣어 6분간 굽는다.
5. 구운 베이글 밑 부분과 뚜껑 부분의 안쪽에 청양쪽파크림치즈를 바른다.
6. 베이글 밑부분 – 로메인 상추 1장 – 당근 라페 1줌 - 인삼 훈제 오리 150g – 베이글 뚜껑 순서로 쌓아주면 완성!
(*취향에 따라 양파, 지단, 토마토 등 추가하시면 더욱더 맛있게 드실 수 있습니다.)
류수영의 '치즈 퐁뒤' 레시피
■ 요리 재료
브로콜리 1개, 양송이 4개, 감자 3개, 소시지 4개, 빵 1개, 생마늘 2개, 화이트와인 100ml, 감자전분 1T
그뤼에르치즈 200g, 에멘탈치즈 100g
■ 만드는 법
0. 찍어 먹을 재료준비
① 브로콜리 1개를 깨끗이 씻은 후 팔팔 끓는 물에 거꾸로 넣어 돌려가며 데쳐준다.
② 끓는 물에 양송이 4개를 넣고 3분간 데쳐준다.
③ 끓는 물에 감자 3개를 넣고 20분간 삶아준다.
④ 끓는 물에 소시지 4개를 넣고 5분간 삶아준다.
⑤ 데쳐준 브로콜리, 양송이, 감자, 소시지를 한 입 크기로 잘라 준비한다.
⑥ 빵도 한입크기에 맞게 잘라준다.
※ 한 냄비에 양송이, 감자, 소시지 데쳐서 준비하시면 됩니다!
※ 빵은 버터가 안 들어간 식사빵이 잘 어울립니다!
1. 불을 켜지 않은 상태에서 뚝배기 안을 생마늘로 문질러준다.
※ 뚝배기 안을 마늘로 문질러 향을 입혀주는 것이 좋습니다!
2. 1의 문지른 마늘 2개를 으깨서 뚝배기에 넣어준다.
3. 화이트와인 100ml와, 감자전분 1T를 넣고 잘 풀어준다.
※ 와인과 치즈의 유화를 위해 넣어주는 것이 좋습니다!
※ 뜨거운 물에 풀게 되면 굳어버리기 때문에 불을 켜지 않고 하는 것이 좋습니다!
4. 전분이 다 풀어지면 불을 켜고 그뤼에르치즈 200g, 에멘탈치즈 100g을 강판에 갈아 넣어준다.
※ 치즈를 통으로 넣으면 잘 안 익기 때문에 가위나 강판에 갈아 넣어주는 것이 좋습니다!
※ 치즈의 비율은 취향에 따라 조절해주셔도 됩니다!
※ 꼬릿꼬릿한 치즈냄새가 많이 날 수 있어요! 놀라지 마세요^^!
5. 치즈가 골고루 섞이도록 젓가락으로 풀어준다.
6. 최약불로 줄이고 치즈를 계속 끓여가며 0의 재료들을 찍어 먹으면 치즈 퐁뒤 완성.
※ 치즈퐁뒤를 다 드시고 난 뒤 바닥에 눌어붙은 누룽지를 떼어 드셔도 좋습니다!
류수영의 '사치닭' 레시피
■ 요리 재료
물 1L, 소금 1T, 링귀니면 1인분, 생닭가슴살 2개, 카놀라유, 버터 20g, 양파 1/2개, 로즈메리 약간
사과 1/2개, 생크림 100ml, 물 100ml, 맛소금, 마늘 2개, 넛맥 1/5t, 후추, 그라나파다노치즈
■ 만드는 법
0. 냄비에 물 1L와 소금 1T를 넣고 끓인 뒤 링귀니면 1인분을 넣고 삶아준다.
※ 파스타 면에 간을 해줘야 더 맛이 좋습니다!
1. 신선한 생닭가슴살 2개를 키친타올로 물기를 닦아준다.
※ 신선한 생닭가슴살을 사용하시는 게 좋습니다.
※ 물기를 안 닦으면 물이 찌듯이 삶아져서 맛이 없어요. 물기제거를 꼭 해주세요!
2. 타이머를 켜준 뒤 프라이팬에 기름 한 바퀴를 둘러주고, 버터 20g을 녹여준다.
3. 버터가 갈색으로 변하면 1의 닭가슴살 2개를 넣고, 양파 1/2개를 길게 채 썰어 2의 프라이팬에 바로 넣어준다.
※ 버터가 타지 않게 재료들은 바로바로 넣어주세요!
4. 닭가슴살 한 쪽 면에 맛소금 한 꼬집씩 뿌려주고, 양파에도 맛소금 1꼬집을 뿌려준다.
※ 건드리지 않아야 마이야르가 잘 일어납니다!
5. 닭가슴살은 한쪽에 잘 두고, 양파는 뒤적이며 캐러멜라이징 될 때까지 볶아준다.
6. 3분이 됐을 때 닭가슴살을 뒤집어준다.
7. 끓고 있는 기름에 로즈메리 약간을 넣어준 뒤 닭가슴살에 기름을 끼얹어 향을 입혀준다.
8. 8분이 됐을 때 사과 1/2개를 약 0.5cm 두께로 썰어 넣고 익혀준다.
9. 생크림 100ml와 물 100ml를 넣고 맛소금 한 꼬집을 넣어 살짝 졸여준다.
10. 11분이 됐을 때 뚜껑을 닫고 2분 후 0의 익혀준 파스타면을 넣고 강불로 올려 섞어준다.
11. 14분이 됐을 때 불을 꺼준 뒤 마늘 2개를 치즈그라인더에 갈아 넣어준다.
12. 넛맥은 젓가락 한 개로 떠서(1/5t) 넣고 섞어준다.
※ 조금만 넣으세요! 특유의 향이 있어서 많이 넣으면 안돼요!
13. 12의 파스타&닭가슴살을 그릇에 예쁘게 플레이팅한 후 후추를 갈아주고,
그라나파다노치즈를 갈아서 뿌려주면 완성.
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