• 신상출시 편스토랑 박솔미 편셰프
• KBS 신상출시 편스토랑 2021년 11월 5일 금요일 
• KBS 신상출시 편스토랑 104회
• KBS 신상출시 편스토랑 재료 레시피

 

 

신상출시 편스토랑 박솔미 연튀밥 양배추스테이크 마요네즈멸치볶음 호박나물 쌍화탕족발 쌍화탕뱅쇼 요리 재료 및 만드는 법

 

편셰프들에게 주어진 서른네 번째 주제는? 

“그대의 눈동자에 치얼쓰-★” 

술이 술~ 술~ 들어가게 하는 마'술' 같은 그 녀석, 안주! 

연말 술자리 인싸가 되고픈 사람부터 혼술에 진심인 사람들까지! 

이 세상 모든 술자리를 접수하기 위해 

편셰프들이 개발한 최고의 안주는?! 

 

★편스토랑의 패러다임을 바꿀 고수가 나타났다★ 

넘사벽 비주얼&모델 포스! 명품배우 박솔미 

그런 그녀의 본캐는 엄청난 요리 내공의 찐살림꾼?! 

역대급 요리들이 탄생하는 NEW 편셰프 솔미 하우스 최/초/공/개 

 

오늘은 결혼 9년 만에 솔미의 첫 '자유부인 DAY' 

#오늘은_육아_쉽니다 #자부데이 

자부의 아침은 우아한 브런치로~ 그런데 재료가 아이들 잔반?!!! 

식은 밥과 남은 연어로 만드는 연튀밥부터 비주얼 깡패 양배추 스테이크까지 大공개! 

 

솔미의 레시피는 한. 끝.이 다르다 

메추리알 장조림 / 호박나물 / 멸치볶음 

평범한 밑반찬 3종 ▷▷▶ 밥도둑이 되는 비법은? 솔미와 함께라면 당신은 이미 요리 고수! 

 

자부데이엔 술이지~♬ 

주당 박술미 선생 픽 안주는, 족발! 

한약재&향신료 없이 한방족발 맛을 내는 솔미의 비법, 쌍화탕 족발 전격공개! 

그.리.고 솔미의 남다른 족발사랑에는 이유가 있다? 족발이 박솔미♥한재석 부부의 파혼을 막은 사연까지~ 

족발과 추억에 솔~솔~ 취하는 솔미네 혼술 파티에 초대합니다~♥ 

 

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박솔미의 '연튀밥 (연어마요X튀긴밥)' 레시피

 

■ 요리 재료 

[연어마요소스]

훈제연어 6덩이, 양파 1/2개, 마요네즈 4T, 플레인 요구르트 1.5T, 레몬즙 5방울, 홀그레인 머스터드 1T, 연유 2T

 

[튀긴밥]

밥 1대접 (식은 밥도 가능), 소금 약간, 참기름 1T, 식초 1T, 식용유

 

■ 만드는 법

[연어마요소스]

1. 훈제연어 6덩이, 양파 반개를 잘게 다져 볼에 넣는다.

2. 볼에 마요네즈 4T, 플레인 요구르트 1.5T, 레몬즙 5방울, 홀그레인 머스터드 1T, 연유 2T를 넣고 함께 섞어주면 연어마요소스 완성

 

[연튀밥]

1. 밥 1대접에 소금 약간, 참기름 1T, 식초 1T를 넣고 조물조물 주물러 간이 배이게 한다.

     그 다음, 한입 크기로 동글동글하게 모양을 잡고, 살짝 눌러 판판하게 만들어준다. 

2. 팬에 식용유를 충분히 두르고, 밥을 앞뒤로 튀기듯이 노릇노릇하게 구워준다.

3. 튀긴밥을 접시에 담고 연어마요소스를 한 숟갈씩 위에 얹으면 연튀밥 완성! 

     (※ 연튀밥 위에 케이퍼를 한 알씩 올리거나, 허브 잎을 올려 플레이팅 해도 좋아요♥)

 

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박솔미의 '양배추 스테이크' 레시피

 

■ 요리 재료 

양배추 200g, 가염 버터 1덩이 (20g), 소금, 후추, 양꼬치시즈닝 (훈제 파프리카 가루로 대체 가능), 크러쉬드 레드페퍼, 숙성 체더치즈 (파르마산 치즈로 대체 가능)

 

■ 만드는 법

1. 양배추를 약 2cm 두께로 두툼하게 썰어준다.

2. 팬에 가염 버터 1덩이를 녹이고, 양배추를 올린다. 윗면에 소금, 후추, 양꼬치시즈닝을 약간씩 뿌려 밑간한 뒤 뚜껑을 덮는다.

     (※ 양배추의 밑면은 굽듯이, 윗면은 찌듯이 익혀주기)

3. 양배추 밑면이 노릇해지면, 팬 바닥에 소량의 버터를 녹이고 양배추를 뒤집어준다.

     뒤집은 면에 소금, 양꼬치시즈닝, 크러쉬드 레드페퍼를 약간씩 뿌려준 뒤, 뚜껑을 닫고 2분간 찌듯이 익혀준다.

4. 접시에 양배추 스테이크를 올리고, 치즈 그라인더로 숙성 체더치즈를 갈아 올리면 완성!

     (※ 연어마요소스와 곁들여도 좋아요! 연어마요소스는 연튀밥 레시피를 참고해주세요♥)

 

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박솔미의 '하이라이스 메추리알 장조림' 레시피

 

■ 요리 재료 

메추리알 약 25알, 사과식초 1T, 굵은 소금 1T, 다시마 1장, 말린 표고버섯 2개, 대파 1개, 통마늘 10알, 양조간장 3T, 설탕 1T, 굴소스 1T, 하이라이스 가루 2T

 

■ 만드는 법

1. 냄비에 메추리알 약 25알, 사과식초 1T, 굵은 소금 1T를 넣고 8~9분간 삶아준다. 

2. 다른 냄비에 물 2컵, 다시마 한 장, 말린 표고버섯 2개, 대파 1개, 통마늘 10알을 넣고 육수를 끓인다.

     육수가 끓어오르면 양조간장 3T, 설탕 1T, 굴소스 1T를 넣고 끓여준다.

3. 메추리알이 다 삶아지면 찬물에 헹군다. 그다음 밀폐 용기에 물과 함께 담아 흔들어주고 껍질을 벗긴다.

     (※ 삶은 메추리알 껍질이 갈라지면서, 그 사이로 물이 들어가 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요!♥)

4. 육수에 삶은 메추리알과 하이라이스 가루 2T를 넣고 조리면 완성!

 

박솔미의 '마요네즈 멸치볶음' 레시피

 

■ 요리 재료 

잔멸치 1컵, 건 보리새우 1/2컵, 올리브유, 마요네즈 1T, 올리고당  

 

■ 만드는 법

1. 올리브유를 충분히 두른 팬에 마요네즈 1T를 녹인다.

2. 올리브유와 마요네즈를 두른 팬에 잔 멸치 1컵과 보리새우 1/2컵을 재빠르게 볶는다.

3. 불을 끈 뒤 올리고당을 1바퀴 두르고 잘 섞어주면 완성!

 

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박솔미의 '호박나물' 레시피

 

■ 요리 재료 

애호박 1개, 당근 1/2개, 양파 1/4개, 새우젓 1T, 올리고당 

 

■ 만드는 법

1. 애호박 1개 적당한 크기로 썬 뒤, 서로 붙지 않게 펼쳐서 냄비에 담는다.

2. 당근 1/2개, 양파 1/4개를 채 썰어 냄비에 담는다.

3. 새우젓 1T를 넣고 재료들을 잘 섞어 약 불에서 10분간 찌듯이 익힌다.

     (※ 새우젓은 취향껏 가감해서 넣어주세요.)

4. 10분 뒤 강 불에서 잘 섞어주면서 수분을 날리고, 올리고당을 약간 둘러 한 번 더 볶아주면 완성!

 

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박솔미의 '쌍화탕 족발 (쌍족)' 레시피

 

■ 요리 재료 

미니 족 12덩이, 돼지 앞다릿살 1덩이, 레드와인 1/4병, 쌍화탕 (100ml) 2병, 소주 반 컵, 양조간장 4T, 굴소스 4T, 노두유 2T, 쌀엿 2T, 생강 청 1T, 백후추 1줌,

흑후추 2줌, 통마늘 25개, 양파 1개, 대파 3개, 월계수 잎 6~7잎

 

■ 만드는 법

0. 재료준비

     ① 미니 족 12덩이를 1시간 동안 찬물에 담가 핏물을 빼준다. 

           그다음 소주 반 컵, 흑후추 한 줌, 월계수 잎 3~4잎을 넣고 8~9분 동안 애벌로 끓여 잡내를 잡아준다.

     ② 앞다릿살 1덩이를 30분 동안 찬물에 담가 핏물을 빼준다.

     ③ 뿌리째 살린 대파 3개를 3등분 한다.

     ④ 양파 1개를 2등분 한다.

     ⑤ 통마늘 25개는 꼭지 떼서 준비한다. 

 

1. 냄비에 미니 족 12덩이를 넣고 양조간장 4T, 굴소스 4T, 노두유 2T, 쌀엿 2T, 

     생강 청 1T, 백후추 1줌, 흑후추 1줌, 통마늘 25개, 양파 1개, 대파 3개, 월계수 잎 3잎을 넣는다.

2. 이어서 레드와인 1/4병과 쌍화탕 2병을 넣고 뚜껑을 닫아 센 불에 40분간 끓인다. 

     (※ 냄비가 끓어 넘치려고 하면 불을 줄여주세요!)

3. 끓던 미니 족에 앞다릿살을 넣고 국물이 잘 배어들게 눌러주며 1시간 동안 끓인다. 국물이 걸쭉하게 졸아들면 완성! 

 

박솔미의 '쌍화탕 뱅쇼 (쌍뱅)' 레시피

 

■ 요리 재료 

레드와인 1병, 쌍화탕 (100ml) 1병, 사과 1개, 레몬 1개, 흙 생강 1개(취향껏 선택), 시나몬 스틱 2개, 설탕 4T

 

■ 만드는 법

0. 재료준비

     ① 사과, 레몬을 굵은 소금으로 닦아준 뒤 베이킹소다를 녹인 물에 20분간 담가놓는다. 그다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다.

     ② 사과는 씨를 도려내고 껍질째 10등분 한다.

     ③ 레몬은 양 끝을 잘라내고, 껍질째 0.7m 두께로 슬라이스한다. 레몬 껍질 약간을 잘라 레몬 제스트를 만든다.

     ④ 흙 생강 1개는 깨끗이 씻어서 편 썬다.

1. 냄비에 레드와인 1병과 쌍화탕 1병을 넣고 끓여 알코올을 날려준다.

2. 손질한 사과, 레몬, 레몬 제스트를 넣고 끓이다가 시나몬 스틱 2개, 설탕 4T를 넣고 잘 저어주며 센 불에서 끓인다.

     (※ 설탕의 양은 취향대로 가감할 수 있습니다! 산미를 좋아하면 설탕은 생략 가능합니다♥)

3. 끓기 시작하면 약 불로 줄이고 뭉근하게 끓여주면 완성!