• 신상출시 편스토랑 류수영 편셰프
• KBS 신상출시 편스토랑 2021년 7월 30일 금요일 
• KBS 신상출시 편스토랑 90회
• KBS 신상출시 편스토랑 재료 레시피

신상출시 편스토랑 류수영 호감스프 달고나아인슈페너 30분족발 돈족탕 대만족면 요리 재료 및 만드는 법

늦은밤 배고픈 스탭들을 위해 야식을 준비한 수영!! 

★ 어남선생의 심야식당 OPEN ★ 

탱글탱글 쫀득한 <족발> 

화자오, 시나몬스틱, 팔각 향신료 3대장! 

향긋한 족발 향기 타고 세계속으로! 

어남선생의 꿀팁!★단 30분 만에 탄생한 초간단 족발★ 공/개/임/박 

족발과 고추기름으로 만드는 류수영표 최종메뉴! 

여름하면 떠오를만한 NEW 비빔면! 

"난생 처음 먹어보는 맛이야!" 

편셰프들 긴장하게 만든 류수영표 대만족면의 정체는!? 

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류수영의 '호감스프' 레시피

■ 요리 재료

버터 40g, 감자 3개, 소금 1t, 물 500ml, 애호박 1개, 흰우유 500ml, 대파 1대, 체더치즈 2장

■ 만드는 법

1. 냄비에 버터 40g을 녹여준 후 채칼로 썰어준 감자 3개를 넣어 뚜껑을 닫아준다. 

2. 소금 1t를 넣어준 후 감자 익은 냄새가 나기 시작하면 뜨거운 물 500ml 넣어준다. 

3. 채칼로 썰어준 애호박 1개를 넣어주고 뚜껑을 닫아준다. 

4. 10분 정도 끓었을 때 흰 우유 500ml를 넣고 뚜껑을 닫고 끓여준다. 

5. 애호박이 투명해졌을 때 대파 1대를 총총 썰어서 넣어준다. 

6. 감자가 다 부서질 때쯤 체더치즈 2장을 넣어준다. 

7. 핸드블랜더로 갈아주면 완성. 

     ※ 파마산 치즈를 갈아서 넣어주셔도 좋습니다!

류수영의 '달고나 아인슈페너' 레시피

■ 요리 재료

믹스커피 8개, 뜨거운물 100ml, 우유 1컵, 계핏가루, 시나몬스틱 1개 

■ 만드는 법

1. 물통에 믹스커피 8개를 넣고 뜨거운 물 100ml를 부어준 후 세게 흔들어준다. 

     ※ 커피 원액이 될 때까지 많이 흔들어주세요!

2. 새 물통에 차가운 우유 1컵을 넣어준 후 세게 흔들어준다. 

3. 유리잔에 얼음을 가득 넣고 1의 커피 원액을 가득 부어준 후 2의 우유 거품을 올려준다. 

4. 계핏가루를 솔솔 뿌려준 후, 시나몬스틱 1개를 꽂아주면 완성.

류수영의 '30분 족발' 레시피

■ 요리 재료

족발 1kg, 소금 4꼬집, 카놀라유, 대파, 통마늘 15개, 생강 3개, 마른 고추 2개

양조간장 100ml, 맛술 100ml, 노두유 2T, 흑설탕 2T, 팔각 2개, 빻은 화자오, 시나몬스틱 1개, 따뜻한 물 1L

후추 3바퀴, 치킨 파우더 1t

■ 만드는 법

1. 발골한 족발 1kg를 6~7등분 갈비찜 크기로 잘라준 후 소금 4꼬집을 뿌려 밑간을 해준다. 

2. 궁중팬에 카놀라유를 세바퀴 두른 뒤 1의 족발의 기름기 있는 부분부터 구워준다. 

3. 기름기가 어느 정도 나왔을 때 총총 썰은 대파 한 줌, 통마늘 15개, 생강(엄지만 한 거) 3개, 

     자른 마른 고추 2개를 넣고 계속 구워준다.

4. 양조간장 반컵(100ml), 맛술 반컵(100ml), 노두유 2T, 흑설탕 2T를 섞어 따로 양념장을 만들어준 후 궁중팬에 넣어준다. 

5. 팔각 2개, 빻은 화자오 1t, 시나몬스틱 1개, 따뜻한 물 500ml, 대파 1대를 넣은 후 

     뚜껑을 덮고 끓이다가 4분이 지났을 때 뚜껑을 열고 5분 더 끓여준다. 

6. 따뜻한 물 500ml 더 넣고 뚜껑을 닫고 중불에 13분 정도 더 끓여준다. 

7. 후추 3바퀴, 치킨 파우더 1t, 빻은 화자오 한 꼬집을 넣고 약불로 계속 졸여 30분이 됐을 때 완성. 

류수영의 '돈족탕' 레시피

■ 요리 재료

돼지족뼈 1kg, 통마늘 10개, 대파 3개, 팔각 1개 

■ 만드는 법

1. 발골하고 남은 돼지족뼈 1kg를 냄비에 넣어준다

2. 1의 냄비에 통마늘 10개, 대파 3대, 팔각 1개를 넣고 팔팔 끓여준다.  

류수영의 '대만족면' 레시피

■ 요리 재료

30분 족발 1인분, 카놀라유 반컵, 마늘 8개, 대파 15cm, 청양고춧가루 2T, 중화면 1인분 

얼음 4개, 양파 1/3개, 쪽파 1대

■ 만드는 법

1. 30분 족발을 냉장고에 넣고 시원하게 만들어준다. 

     ※ 30분 족발은 레시피를 확인해주세요! 

2. 프라이팬에 카놀라유 반컵을 넣고, 편 썰은 마늘 8개, 15cm 총총 썰은 대파를 넣은 후 3분간 기름을 빼준 뒤 불을 꺼준다.  

3. 기름이 식었을 때 청양 고춧가루 2T를 넣고 약불로 켜서 보글보글 끓여준다. 

4. 3의 만든 고추기름을 그릇에 옮겨 담고 냉장고에 넣어 차게 식혀준다

5. 끓는 물에 중화면 1인분을 털어가며 넣고 저어가며 3분 30초 정도 삶아준 후 엄청 차가운 물에 씻어준다. 

6. 삶은 중화면에 4의 고추기름 1T, 1의 족발 육수 3T를 넣고 조루조물 무쳐준다. 

7. 얼음 4-5개를 넣어 시원하게 해준다. 

8. 1의 시원하게 만든 족발은 얇고 먹기 좋게 잘라준다. 

9. 고명으로 양파 1/3개를 채칼로 썰어주고, 쪽파 1대도 총총 썰어준다. 

10. 6의 양념한 면을 플레이팅해준 후 고명용 양파 → 8의 자른 족발 → 쪽파 순으로 플레이팅 해준다. 

11. 마지막으로 4의 고추기름 1T를 쪼르륵 뿌려주면 완성.