• 신상출시 편스토랑 이영자 편셰프
• KBS 신상출시 편스토랑 2021년 10월 29일 금요일 
• KBS 신상출시 편스토랑 103회
• KBS 신상출시 편스토랑 재료 레시피

신상출시 편스토랑 이영자 우거지된장라면 떠먹는두부짜글이라면 요리 재료 및 만드는 법

★경축★ <신상출시 편스토랑> 100회 특집!! 

그 동안 금요일 밤만 되면 꼬르륵거리는 배 때문에 고생하셨쥬? 

앞으로도 천년만년! 편스토랑이 여러분의 배꼽시계를 책임질게요❤ (...수줍) 

대망의 편스토랑 100회를 빛낼 서른세 번째 주제는? 

"편스토랑에서 라면 먹고 갈래...?" 

한국인의 진정한 소울푸드, <라면>!! 

얼큰한 국물, 매콤한 비빔, 달달한 짜장, 화끈한 볶음까지~ 

라면이야 말로 무한 변신이 가능하다는 게 쩝쩝학계의 정설! 

오늘 밤, 지금까지 세상에 없던 NEW 라면이 편스토랑에서 탄생합니다! 

편스 공식 랜선조카 승우가 돌아왔다!! 

쪽-♥ 볼뽀뽀로 영자 이모 마음을 들었다 놨다~ 

꼬마 여심도둑 승우의 귀염뽀짝 현장 대공개! 

먹대모 영자X지원군 승우아빠, K-소울 제대로 저격하기 위해 라면 강자들이 만났다! 

구수~한 한입에 고향을 소환시키는 우거지 된장 라면부터 

두부조림X마파두부가 중독성 있는 매운맛으로 재탄생한 떠먹는 두부짜글이라면까지 커밍 순~! 

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이영자의 '우거지 된장라면' 레시피

■ 요리 재료 

우거지 두 줌, 된장 2T, 마늘 10알, 대파 1대, 청양고추 1개, 고춧가루 3T, 들깨가루 5T, 라면 사리 2개

■ 만드는 법

1. 재료 준비 

     ① 마늘 10알을 칼로 으깬 뒤 다져준다. 

     ② 대파 1대, 청양고추 1개를 송송 썬다. 

     ③ 우거지 두 줌의 껍질을 앞뒤로 제거한 뒤 삶아준다. 

2. 삶은 우거지 두 줌을 먹기 좋게 썰어준다.

3. 우거지에 된장 2T를 넣고 버무리다가 송송 썬 대파 1대, 청양고추 1개, 고춧가루 3T를 넣고 함께 버무린다. 

4. 팬에 양념한 우거지를 넣고 우거지를 삶았던 채수를 자작하게 부어 5분간 볶아주다가, 채수를 더 넣고 끓여준다. 

5. 끓기 시작하면 들깨가루 5T와 라면 사리 2개를 넣고, 면에 국물이 배어들게끔 적셔준 뒤 뚜껑을 덮는다.

6. 라면이 잘 익게끔 면을 뒤집어주고, 면의 꼬들꼬들한 식감이 살아있을 때 불을 끄면 우거지 된장라면 완성! 

이영자의 '떠먹는 두부 짜글이 라면' 레시피

■ 요리 재료 

[양념장 재료]

굵은 고춧가루 1컵(90g), 고추장 1컵 (230g), 진간장 1컵(210g), 설탕 1컵(150g), 간 마늘 1컵(200g), 맛술 1컵(190g)

[떠먹는 두부 짜글이 라면 재료]

라면 사리 2개, 부침용 두부 1모, 돼지 다짐육 200g, 부침가루, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 실파 7대, 쪽파 2대, 마늘 3알, 

양념장 1컵, 된장 1.5T, 참기름, 식용유

■ 만드는 법

[양념장 만드는 법]

1. 굵은 고춧가루, 고추장, 진간장, 설탕, 간 마늘, 맛술을 섞은 뒤 냉장고에 넣어 숙성한다.

 (냉장고에 넣고 최소 3시간 이상 ~ 반나절 정도 냉장고에 숙성시키면 맛이 깊어진다.)

[떠먹는 두부 짜글이 라면 만드는 법]

1. 재료 준비 

     ① 두부 1모를 36등분 한 다음 부침가루를 묻힌다. 팬에 식용유를 두르고, 부침가루 묻힌 두부를 뒤집어 가며 노릇하게 부쳐낸다. 

     ② 대파 1대의 흰 부분, 녹색 부분을 절반으로 가른 뒤 송송 썬다. 

     ③ 청양고추 1개와 홍고추 1개를 0.3~0.4mm 두께로 썰고, 실파 7대와 쪽파 2대를 송송 썬다.

     ④ 마늘 3알을 잘게 다진다.

     ⑤ 라면 사리 2개를 1/4 크기로 부순 뒤 삶아내 찬물에 헹궈낸다.

2. 식용유를 두른 팬에 대파를 볶아 파 기름을 내고, 파 기름 향이 올라오면 돼지 다짐육 200g을 넣고 볶는다.

3. 이어서 다진 마늘을 넣고 볶다가, 돼지 다짐육이 어느 정도 익으면 청양고추, 홍고추를 넣고 저어가며 볶는다.

4. 3에 물 200ml를 넣고 양념장 1컵과 된장 1.5T를 넣어 풀어준 다음, 부친 두부 1모를 넣고 끓인다. 

5. 냄비에 예열시켜놓은 물을 끓이고, 부숴놓은 라면 사리 2개를 넣어 익힌 뒤 찬물에 헹궈낸다.

[플레이팅]

1. 그릇에 라면 사리를 담고 두부 짜글이를 한쪽에 올려준다. 

2. 가운데에 쪽파, 실파를 한 줄로 뿌린 뒤 참기름을 한 바퀴 두르면 떠먹는 두부 짜글이 라면 완성!