• 신상출시 편스토랑 이경규 편셰프
• KBS 신상출시 편스토랑 2021년 3월 19일 금요일 
• KBS 신상출시 편스토랑 71회
• KBS 신상출시 편스토랑 재료 레시피

신상출시 편스토랑 이경규 네모김밥 매생이굴떡국 규팸샐러드 요리 재료 및 만드는 법

경규옹에게 저녁을 대접하겠다며 요리 아지트로 초대한 영자! 

BUT! 영자의 감시하에 지단 만들고, 두부 물기 짜느라 바쁜 경규ㅋㅋ

결국.. “오빠 흉한 꼴 보실래요??” “갈라서! 갈라서자고~” 

예능계 대부 이경규X대모 이영자! 환장의 짝꿍 2탄 커밍쑨

★경규의 부캐탄생!? 어남先生을 따라잡을 규先生의 등장★

고생하는 제작진을 위해 대용량 막국수를 만들었다!!

#카메라_나오게_먹어! #착하게만_나오면_돼! #제작진은_폰행복

경규의 막무가내! 셀프 미담 제조 현장 공/개/임/박

그리고♥ 딸 예림이에게 영감을 얻어 탄생한 역대급 해조류 메뉴는!?

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이경규의 '네모김밥' 레시피

■ 요리 재료 (1인분 기준)  

김밥김 1장, 아보카도 0.5개, 게맛살 2개, 두부 1/4모, 톳 50g, 참기름 0.5T, 달걀 2개, 올리브유 

■ 만드는 법

0. 재료 준비 

  ① 톳 50g을 끓는 물에 1~2분 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼준다. 

  ② 두부 1/4모의 물기를 면포로 짜준다. 

  ③ 아보카도 0.5개를 씨와 껍질을 제거한 뒤 슬라이스한다. 

  ④ 게맛살 2조각을 포 뜨듯 슬라이스해준다. 

1. 물기 짠 두부 1/4모, 톳 50g, 참기름 0.5T를 넣고 섞어준다. 

2. 달걀 2개를 풀어준다. 

  팬에 올리브유를 두른 뒤 지단을 만들고, 김밥김 1/4 크기로 썰어준다. 

3. 김밥김을 가운데 절반만 가위로 잘라준다. 

4. 김밥김 위로 톳두부무침, 게맛살, 아보카도, 지단을 올려준다. 

   이후 가위질한 부분부터 접어주면 네모김밥 완성!

이경규의 '매생이굴떡국' 레시피

■ 요리 재료 (3~4인분 기준)  

떡국떡 520g, 매생이 250g, 굴 300g, 굵은소금 1T, 다진 마늘 0.5T, 소금 0.5T, 멸치 액젓 0.5T, 맛술 1T, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 

다시마멸치육수팩 1개, 물 2L

■ 만드는 법

0. 재료 준비 

  ① 물 2L에 다시마멸치육수팩 1개를 넣고 끓여 육수를 만든다. 

  ② 떡국떡 520g은 세척한 뒤 물에 불려준다. 

  ③ 굴 300g에 굵은소금 1T를 넣고 이물질들이 떨어져 나가도록 버무린 뒤, 물에 헹궈준다. 

  ④ 매생이 250g은 흐르는 물에 담가 세척한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼준다.

  ⑤ 청양고추 1개와 홍고추 1개는 씨를 제거한 뒤 쫑쫑 썬다. 

1. 다시마멸치육수에 떡국떡 520g을 넣고 끓여준다. 

2. 떡국떡들이 냄비 위쪽으로 떠오르기 시작하면 굴 300g, 매생이 250g을 넣어준다. 

3. 다진 마늘 0.5T, 멸치 액젓 0.5T, 맛술 1T를 넣고 섞어준다. 

4. 썰어놓은 청양고추, 홍고추를 취향에 맞게 넣고 한소끔 끓여주면 완성! 

이경규의 '규팸샐러드' 레시피

■ 요리 재료 (10인분 기준) 

[규팸 재료] 

닭 안심 700g, 물다시마 300g, 꽃소금 10g, 다진마늘 10g, 흑후추분말 1/2t, 생강즙 1t

[다시마 바질 드레싱 재료] 

다시마 분말 1T, 생바질 60g, 올리브오일 120g, 사과식초 120g, 백설탕 120g, 물 60g, 꽃소금 9g, 다진 마늘 10g, 흑후추 조금  

[규팸 샐러드 재료] 

1. 채소 재료

청로메인 200g, 적근대 100g, 치커리 100g, 백로즈 100g, 적로즈 100g, 적양파 100g

2. 잡곡 재료 

귀리 200g, 현미 200g, 보리 200g, 소금 조금, 물 150%(생잡곡 무게)

3. 토핑 재료 

단호박 샐러드 150g, 블랙 올리브 150g, 병아리콩 150g, 방울토마토 30알, 비트 150g, 총알버섯 150g, 마늘 150g, 메추리알 30개, 슈레드 치즈 100g, 

발사믹 식초 150g

■ 만드는 법

[1] 규팸 만들기

1. 닭 안심 700g과 물다시마 300g을 잘게 다진다. 

2. 꽃소금 10g, 흑후추분말 1/2t, 다진마늘 10g, 생강즙 1t를 섞어 양념을 만든다. 

3. 볼에 1과 2를 넣고 섞어준 뒤, 진공팩에 담아 1시간 냉장 숙성한다. 

4. 숙성한 규팸은 포장된 상태 그대로 끓는 물에 20분 삶아 식혀준다. 

5. 규팸을 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 

6. 예열된 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 구워주면 완성! 

[2] 다시마 바질 드레싱 만들기 

1. 다시마 분말 1T, 생바질 60g, 올리브오일 120g, 사과식초 120g, 백설탕 120g, 물 60g, 꽃소금 9g, 다진 마늘 10g, 흑후추 조금을 

   믹서기에 넣고 갈아 완성한다.

[3] 규팸샐러드 만들기  

0. 재료 준비 

  ➀ 귀리 200g, 현미 200g, 보리 200g를 세척한 뒤 물기를 제거한다. 

     이후 소금 조금, 물 150%(생잡곡 무게)을 넣고 1시간가량 불려준 뒤 잡곡밥을 짓는다. 

  ➁ 메추리알 30개를 삶아 준비한다. 

  ➂ 마늘 150g, 총알버섯 150g을 볶은 후, 재료의 1/2 가량의 발사믹 식초를 넣고 졸여준다.

  ➃ 청로메인 200g, 적근대 100g, 치커리 100g, 백로즈 100g, 적로즈 100g을 세척한 뒤 먹기 좋게 손질한다. 

  ➄ 비트 150g, 적양파 100g, 블랙 올리브 150g을 슬라이스한다. 

  ➅ 병아리콩 150g을 삶아준다. 

  ➆ 방울토마토 30알을 반으로 썰어준다.

1. 볼에 잡곡밥 90g을 담아준다. 

2. 준비한 청로메인 20g, 적근대 10g, 치커리 10g, 백로즈 10g, 홍색로즈 10g, 적양파 10g을 담는다.

3. 단호박 샐러드 1T, 블랙 올리브 15g, 병아리콩 1T, 방울토마토 6조각, 비트 슬라이스 15g, 삶은 메추리알 3개, 슈레드치즈 10g 올린다. 

4. 규팸 5조각을 올리고, 드레싱 60g을 함께 준비하면 완성!